内心柔软的汤种吐司(ACA面包机)
看着吐司君外表虽然高大威猛~内心却是丝丝缕缕的情愫柔软细密哦☺️刚刚出炉的面包外层酥脆可口~内里柔软清甜~~不要太好吃的啦😋
用料
【汤种】 | |
高筋面粉 | 15克 |
水 | 75克 |
【面团】 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
内心柔软的汤种吐司(ACA面包机)的做法
把汤种的水和面粉拌均
开小火加热成面糊,面糊不能开锅,要小火慢慢加热,晾凉待用
准备其他材料
按顺序放入面包机,除了汤种面糊和黄油~除了汤种面糊和黄油!除了汤种面糊和黄油!
启动和面功能,等面粉呈现大块雪花状时加入汤种面糊继续和面,等到停止和面准备发酵的时候就可以先停机了,为了出手套膜,夏天全程开盖操作,如果面包机内胆太热就要先拿出来晾凉再继续用
把面团拿出来揪成小块放回面包桶,加入室温软化的黄油重新启动和面程序,全程开盖
第二个和面程序停止准备发面的时候,手上抹点油揪下一块鸡蛋大小的面团抻一抻看看状态,手套膜已经出来了,可以进行一发
手指戳一个洞不回缩就发酵好了
取出揉匀排气,分成四份,面筋松弛15分钟盖塑料布或保鲜膜
面包机启动果酱程序,让内胆先加热~~~取一个小面团擀成长牛舌形,左右两边叠加对折擀长
从一头卷起,一个剂子造型完成,四个都如此造型
此时面包机的内胆已经加热,拔掉搅拌刀,切断电源🔌放入四个小面团盖上盖子开始二发,借助内胆的热量发酵
二发完毕忘记拍照了😢启动烘烤程序,40分钟。我的机器烘烤是1小时固定的,不能调节,只好看面板上倒计时剩20分钟的时候拔掉电源,面包尽快取出侧卧位晾凉~~
内心柔软拉丝~~
小贴士
如果喜欢面包外壳薄一点就在面包桶外面围一圈锡纸,再放进机器卡好,很好用~~
这种做法比起面包机自带的程序做出来的好吃很多,步骤并不麻烦,夏天不用烤箱也可以做出香喷喷的大面包,个人觉得还有一个重要的是这样做出来的面包没有蛋腥味,之前完全交给面包机做的总能闻出蛋腥味。
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