超软吐司(aca面包机+长帝烤箱)
用料
牛奶 | 120ml |
鸡蛋 | 1只 |
糖 | 四大勺或40克 |
盐 | 1/2小勺或3克 |
奶粉 | 2大勺或20克 |
金像高筋面粉 | 2杯或300克 |
安琪耐高糖干酵母 | 1小勺或5克 |
黄油或者食用油 | 3大勺或30克 |
超软吐司(aca面包机+长帝烤箱)的做法
使用ACA面包机和长帝烤箱制作的吐司。
将以上原料除黄油以外按顺序依次加入面包机,注意酵母最后放。
选择甜面包程序30分钟。
自动暂停后加入黄油,选择发面团程序,1小时50分钟以后第一次发酵完成。
拿出发酵好的面团排气,分三份,松弛20分钟。
用擀面杖擀成长条,四周向中间折后再擀成长30厘米,宽10厘米的长条,卷起。
放入模具。
放入烤箱中下层二次发酵。模具旁边放一碗开水,烤箱温度80度,60分钟。(我家的烤箱时间长了温度偏低,一般28度即可)
发到9分满
加盖。200度中下层烤40分钟。
乘热脱模,冷却后切片。
小贴士
1、用了好几个牌子的高筋面粉,金像做出的最蓬松柔软,不用奶油,直接用牛奶做出的吐司就很好吃,还有拉丝的效果。风筝牌高筋粉效果次之,其他都不行,发不好。
2、材料按顺序来,原则是先湿后干,最后酵母,成团放油。
3,用黄油面包会很香,大豆油、色拉油都可以,只要是无味的就行。
4、很多方子都是175度烘烤,我家烤箱这个温度烤不熟,所以具体温度多少还看自己烤箱脾气。
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