柔软清香的汤种吐司(东菱面包机版)
柔软、拉丝的健康吐司,清香可口!
用料
汤种 | |
水 | 75g(量杯80ml) |
高筋粉 | 15g(1大勺+1小勺) |
主料 | |
高筋粉 | 250g(1.5小碗) |
牛奶 | 60g(量杯60ml) |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 35g(量杯40ml) |
白砂糖 | 36g(3大勺) |
高活性酵母 | 3g(1小勺) |
盐 | 2g(1/3小勺) |
柔软清香的汤种吐司(东菱面包机版)的做法
汤种搅匀,倒入小锅熬至糊状,约2分钟,取下小锅放在湿毛巾上晾凉。
面包桶依次加入牛奶+鸡蛋+汤种+对角放入盐、白砂糖+高筋粉,盖住表面在中间挖个小洞加入酵母粉后用周围的面粉盖好。
启动“9发面”程序和面20分钟至扩展阶段,呈大片膜状。
加入植物油,重新启动“9发面”程序,开盖并盖保鲜膜和面40分钟至完全阶段,呈手套膜状。
盆里撒面,面团揉圆放入,盖保鲜膜,放入烤箱上层,下层放一碗开水,关门发酵至2.5-3倍大。(中途换一次热水)
取出面团排气,均分成3份,分别擀长条,由上至下卷起,收口朝下,盖保鲜膜松弛10分钟。
取出面包机的刮刀,3个面团分别再次擀长条卷起,并排放入面包桶。选择“11酸奶”选项,面包桶安入面包机,盖上盖子发酵至8-9分满。(大概50分钟)
选择“14烘烤”程序,调至30分钟,开始。
烤好后立马取出吐司,倒在烤架上晾凉,晾至体温后装保鲜袋保存。
小贴士
1、每启动一个程序,都要先开启再放入面包桶。
2、该出炉的面包酵母尚有活性,立即食用有害健康,需晾凉至40°(接近体温),方可使用哦!
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