柔软吐司(美的面包机版)65度汤种法
用美的面包机做吐司,因为美的面包机型号不一样,程序菜单对应的数字不一样,所以在步骤中我不写数字只写程序名,大家自己对照就好了。
用料
汤种 | |
水 | 75g |
高筋面粉 | 15g |
主面团 | |
高筋面粉 | 250g |
糖 | 40g |
牛奶 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
酵母 | 3g |
柔软吐司(美的面包机版)65度汤种法的做法
先做汤种,晾温待用(汤种的做法:汤种的水里加入汤种的面粉,搅拌均匀,开小火,上锅不停搅拌到汤种大概达到65度那样就可以关火,拿汤种晾温加入面粉里。做法类似于给孩子煮米糊,或者过年煮浆糊拿来贴春联)
除黄油外,把所有材料在面包机内胆中先放入水或者奶,鸡蛋,然后放盐,放白砂糖,将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角,再放汤种,然后面粉,(注:不想全部都加入黄油可以参考这样,面粉盖住所有的液体后加了一些玉米油16g,在下第二程序时再下9g黄油,然后再倒一部面粉盖住油,想都加黄油可以省略这个,全加黄油口感会不一样),奶粉10g,(如果加水再加奶粉口味感比较好,加牛奶就没必要加奶粉)最上面加了酵母,有自动下果料功能面包机可以放在酵母格上,面包机启动时可以选择下与不下,默认是自动撒果料,然后启动自助和面一次,18分钟。
第一次揉面结束后,加了黄油,再启动一次自助和面18分钟。二次程序结束后。
按面包机面包菜单的主食面团,烧色选浅色,重量调500g。启动开始键,三小时后面包吐司就ok了。可以提前十分钟关掉电源,取出面包表面抹适量油或鸡蛋液,抹鸡蛋液可以烤快好前二十分钟抹。
因为面包刚出炉时酵母还有活性,对人身体有害,所以要放凉到内部低于40度再食用。切片手撕都很合适。
出炉了咯,非常赞的涨的很高。
🍞🍞🍞
小贴士
1、汤种对面包口感柔软筋道很有帮助,操作方面也比较有利于揉到完全阶段。
2、如果喜欢奶味更浓郁的话,可以把方子里的牛奶换成淡奶油。
3、不同面粉吸水性不同,在前18分钟揉的时候可以观察面团的干湿程度,酌情加水或面粉。
4、黄油一定要在面团已经揉了18分钟之后再加入,有利于面粉起筋。刚加入黄油的时候里面会很油很稀,不用加面粉,一会儿就揉进去了。 5、揉面的过程中内部温度比较高,可能会影响起筋,所以可以全程开着面包机盖子揉面。
6、如果要切片食用,推荐用锯齿的面包刀切,因为面包很软,普通的刀不容易切平整。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...
相关文章
- 内心柔软的汤种吐司(ACA面包机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 65汤种吐司(松下面包机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔风吐司-65度汤种吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 65度汤种牛奶吐司(面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 65度汤种日式牛奶生吐司🍞超柔软(450克吐司)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软清香的汤种吐司(东菱面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 65度汤种吐司🍞|棉花般柔软的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 65度汤种吐司(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 65度汤种松软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包机版本柔软吐司第二篇——中种吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法