简易烤面包
宅在家里闲来无事,拿出堆灰的烤箱,开始尝试烤面包,材料不全,各种瞎摸索,发现材料如此简单也可!
用料
高筋面粉 | 一碗 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
葵花油 | 5-6勺 |
发酵粉 | 4克 |
糖 | 2勺 |
简易烤面包的做法
鸡蛋打散倒入面粉,视面粉干湿情况添加牛奶,放入发酵粉、糖,揉成一团添加葵花油2-3勺,此时非常黏!就牺牲自己手多揉揉吧(实在揉不动再加点油)
补:今天又尝试一次,拿起面团直接摔是不粘手的,也没有那么累,摔不到10分钟就可以进温水锅发酵了在碗底抹油,面团放入,放进温水锅的笼屉上,发酵大概2倍大(我用了40分钟左右)
拿出来继续揉揉揉,充分排气,搓出三股长条,滚满椰蓉,像编辫子一样编起来,放锡箔纸上,再进入温水锅发酵,发酵至1.5倍大左右提出来,进烤箱(提前200度预热10分钟),下盘170℃加热10分钟,此时面团继续发酵变大了,然后上盘170℃再来10分钟即可。
我用的这种烤箱,不同烤箱脾气不同,自己多摸索温度,但尽量一上来先下盘加热,有助于面团醒发,膨胀到差不多了开始上盘加热,上色太重了话及时加盖锡纸。
内部组织很nice
今天又做的红豆面包 这次软硬非常适中
小贴士
高筋面粉容易硬 也可以用中筋 或者高筋加一半的普通面粉哈
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