简易面包
无聊在家每天都玩个烘焙,让我发现了这样做面包也很好吃,只是在家玩玩的,我不是专业人事,所以觉得不好的亲们不要见怪,请大家多多指教
用料
鸡蛋液 | 30克 |
高筋面粉 | 260克 |
细砂糖 | 45克 |
酸奶 | 40克 |
牛奶 | 95克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
简易面包的做法
除黄油外,所有材料放入厨师机里,揉至可扩展阶段。
然后加入黄油揉至完全阶段,拿出可拉出薄膜
然后盖上保鲜膜发酵,发至两倍大。
手指插下去不回缩不返弹就可以,拿出揉几下排气,然后分成6分,大概每份85克左右
把每份面团揉圆,然后盖上保鲜膜松驰15至20分钟
拿出面团,用擀面杖擀长,然后卷起来,又再擀长,又再卷起来,(也可以用手戳长)把所有面团都做好后,放在11寸的方形蛋糕模里,放入烤箱发酵,盘底放一盘热水。
发至9分满,然后把那盘水拿出来直接开烤箱180度烤10分钟,转160度烤30分钟,要留意上色度,见满意的颜色就要盖上锡纸,防止上色过度。每个烤箱脾性不同,大家按自己的烤箱温度调控。(喜欢颜色漂亮的亲们可刷上蛋液再送入烤箱烤)
关火后马上拿出至晾架上晾凉,凉至手温用密封袋装好,吃着有手撕包的感觉。
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