记录—新疆椒麻鸡

跟着电视学做饭

用料  

记录—新疆椒麻鸡的做法  

1. 鸡油取出待用，凉水下锅，水漫过鸡，切大葱段，大姜片，花椒，干辣椒，盐多一点。底味要足。

2. ➕多点底油，放鸡油，炼油。油逼出后放洋葱，辣椒，喜欢多放辣，不喜欢少放。香味出来后关火，放花椒，两平汤勺的量。

3. 鸡腿扎一下能扎透即可。不要煮特别烂，没有嚼头。用冰水过一下整只鸡，然后手撕鸡。撕小半个葱，和青椒。把鸡汤加进去，淋入花椒油。汤是底汤，适量即可。