不会失败的牛奶哈斯
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 135克 |
炼乳 | 25克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
刷表面 | |
牛奶 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
将牛奶和炼乳混合均匀,备用 |
不会失败的牛奶哈斯的做法
一、除黄油、食用盐外,其他食材放入主锅,30秒/速度3--6逐渐混合。
二、加入食用盐设置揉面模式,3分30秒三、加入黄油,设置揉面模式3分30秒。
四、取出稍加整形,放入碗中盖上保鲜膜,醒发1至1.5小时。
五、发酵好的面团等分6份,团圆排气盖上保鲜膜松弛十五分钟。
六、松弛好的面团擀长条状,卷起来,收口向下摆入烤盘, 38℃左右醒发30-40分钟
七、醒发好的面团,均匀刷上牛奶炼乳混合物,纵向平行割五刀。
八、烤箱提前预热180°,上下火烤制15-18分钟,即可出炉享用啦~
小提示: 烤制15分钟左右的时候,看一下颜色,上色快了,可以盖一层锡纸继续烤制18分钟,避免颜色过深。
小贴士
一、牛奶可以用冰博克牛奶,味道会更棒。
二、烤制15分钟左右的时候,看一下颜色,上色快了,可以盖一层锡纸继续烤制18分钟,避免颜色过深。
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