维也纳杏仁马蹄面包
带有浓郁黄油香味的维也纳风味面包,包裹着香甜的杏仁奶油馅,就好像是天堂的食物。更多食谱欢迎关注微信公众号Lechu-livan
用料
奶油面包面团 | |
水 | 60毫升 |
牛奶 | 100毫升 |
黄油 | 50克 |
砂糖 | 3汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
干酵母 | 1茶匙 |
高筋面粉 | 280克 |
杏仁奶油馅 | |
杏仁粉 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
维也纳杏仁马蹄面包的做法
把面粉、砂糖、盐放进厨师机中混合均匀。将干酵母放进温水中,和牛奶一起加入到面粉中中速搅拌到起筋后加入黄油,搅拌均匀。将面团取出整形后盖上盖布,静置发酵至两倍大。
利用面团发酵的时间制作杏仁奶油馅。将黄油室温软化后放进搅拌盆中搅拌至泥状,加入杏仁粉和砂糖,搅拌均匀。最后加入鸡蛋搅拌均匀后备用。
将发酵好的面团排气,分切成10等份。
将面团擀成椭圆形的面饼,在一端加入杏仁奶油馅。
将面团的一边折起,边缘用手指按紧,以使其包裹住杏仁奶油馅。
用手轻压住面团的两端并向自己方向卷起,最后将面卷的两端向中间方向靠拢,形成马蹄形状。再次盖上盖布,发酵至两倍大小。
在发酵好的面团表面涂上蛋液后放进预热到180摄氏度的烤箱中烤至表面金黄,大约15分钟。烤好后放置在冷却架上冷却。
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