造型面包
原本只想做个幸运草造型,做着做着随意多弄了几下,就形成了这几种造型。
用料
主面团: | |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋白 | 35克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 30克 |
高筋面粉 | 240克 |
抹茶粉 | 10克 |
干酵母(温水溶解) | 3克 |
黄油(软化) | 25克 |
馅料: | |
黄油(软化) | 15克 |
鸡蛋黄 | 15克 |
牛奶 | 15克 |
糖粉 | 13克 |
椰蓉 | 35克 |
造型面包的做法
除黄油外,按主面团顺序依次加入用料
搅成糊状揉匀
揉匀后加入黄油
揉成光滑面团后盖上保鲜膜,自然发酵28度1小时,看似膨胀1.5倍就行。
面团发酵时,可以开始拌馅料,把全部的馅料搅拌均匀
这是馅料拌好后的状态
依次平均分成10份揉圆备用
发酵好的面团按压排气
平均分成10份揉圆静至15分钟
取一个面团按压擀成圆形,放入椰蓉球
收紧
收紧口朝下
取一份面团按压擀圆,用剪刀对称剪四下,注意中间不要剪到,留一定的距离,再每块中间对称剪一下,一共8个开口,每一对朝左右方向翻开,剪开的面朝上。
四叶草就形成了
取面团按压擀成舌头状,从右往左对折,再从下往上对折,从中间剪一刀,不要剪断,剪开的面翻出朝上。
爱心状就这样形成了
取面团按压,对称剪12下,剪刀面朝一个方向翻出,菊花状就形成了
形似菊花
取面团按压擀成圆形,剪5下,每一朵花瓣往中间捏尖,用刀在每一朵花瓣上划两刀。
樱花状行成了
烤箱预热180度5分钟后,摆好造型的面团装入烤盘放入烤箱,温度调到160度35分钟,中间烤到15分钟时加盖锡纸,加盖锡纸的面团能够保持颜色基本不变。
这是烤好后的状态
小贴士
喜欢粉色的,就把配料里的抹茶粉去掉,用红火龙果汁取代牛奶。
喜欢蓝色的,可以把抹茶粉去掉,用蝶豆花泡出来的汁取代牛奶。
喜欢红色的,可以把抹茶粉换成红曲米粉。
不喜欢椰蓉馅料的,也可以换成坚果或者蔓越莓等等。
如果还有其它自己喜欢的颜色或馅料都可以自由搭配哈
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