造型面包(万用方)
爱面包~爱面包~爱面包~
调试了一个方,赶紧记录下来
一次满足你喜欢的各类造型面包😎
用料
面团材料: | |
高粉(金像) | 350克 |
低粉(新良) | 50克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 中等2个 (40克揉面+刷面包表面) |
牛奶 | 220克 |
酵母 | 7克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
所需配料: | |
热狗 | 5根 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
亨氏沙拉酱(减少50%脂肪) | 适量 |
亨氏番茄酱 | 适量 |
葱花 | 适量 |
造型面包(万用方)的做法
除玉米油外,所有材料手揉至面团表面光滑能拉出厚膜。
加入玉米油继续揉至完全扩展阶段,滚圆放在28 ℃的环境下进行基础发酵
面团发酵至2倍大,手指蘸面粉插入面团不回缩不回弹即可。
将大面团排气分割成二个5等份共10份,分别滚圆面团并松弛15分钟。
注: 兔子热狗包:约75克/份5个
葱香芝士包:约70克/份5个取一个葱香芝士包的面团擀成片状,卷起来放入面包纸托模, 依次卷完所有面团,放烤箱加热水,温度38 ℃,湿度75%的环境下进行二次发酵。
取一个兔子面包的面团,擀成椭圆形 翻面卷起成粗条形(尾部记得擀薄捏紧)
接着取一个卷好的面团,手指蘸干粉搓成40cm的长条状,凹出兔子的形状,全部做好同样在温暖处进行二次发酵。
葱香芝士包发酵完毕,表面刷上蛋液,撒芝士碎,挤上沙拉酱、 番茄酱,再撒上葱花,预热烤箱上下火170度 ,烤18-20分钟即可。
是不是很诱人😍
兔子包发酵完毕,同样刷上蛋液,上下火170度,烤18-20分钟,出炉后用巧克力装扮即可^_^
小贴士
面粉吸水性不同 液体量酌情增减
每家烤箱温度不一样 请根据自家烤箱温度
此方可做兔子热狗包5个 葱香芝士包5个
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
相关文章
- 多造型面包食谱做法大全,超简单的多造型面包做法步骤
- 造型大面包食谱做法大全,超简单的造型大面包做法步骤
- 18×18方型古早万用方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花式面包|造型专用的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “万用基础软面包配方”我要用这个面团挑战100种造型和风味面包!的详细做法,“万用基础软面包配方”我要用这个面团挑战100种造型和风味面包!做法技巧
- 南瓜小面包 秋天/万圣节造型面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 造型面包食谱做法大全,超简单的造型面包做法步骤
- 万用优美造型,不用出手膜的面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万圣节动物造型面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰蓉造型面包(万能椰蓉馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法