香浓芝士软面包
参考了好几个配方改良制作,其实自己是小白一枚,经过多次烤出可以“哐哐哐”打人的面包,总算有了一点点小心得,现分享给大家:由于每种面粉吸水量的不同,配方仅供参考,揉面过程中,干了加点牛奶,湿了加点粉,是的,你没看错,这就是我的心得。😂😂😂主要还是要看面团的状态,状态,状态!
用料
高筋面粉 | 330克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
奶油奶酪 | 40克 |
炼奶 | 15克(可不加) |
细砂糖 | 45克(喜欢甜的可以加多5-10克) |
盐 | 2克(一小勺) |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
蛋液 | 适量(刷面包表面用) |
马苏里拉芝士 | 适量(大概需要150克) |
香浓芝士软面包的做法
把除了盐、黄油和马苏里拉芝士以外的材料放进面包机,揉面20分钟,再加入盐揉10分钟。
静置25分钟后,加入黄油继续揉面10分钟左右至黄油被完全吸入面团中。
让它在面包桶里自行发酵至1.5倍大,夏天大概需要四十分钟…
把面团分成8份,滚圆静置5分钟~
把面团按扁,用擀面杖擀成长方形,卷起来,收口捏紧朝下,放入烤盘。
烤箱内放盆热水,把整好的面团放进去发酵至两倍大。(大约需要四五十分钟,注意观察一下)
先刷蛋液再铺芝士,只要芝士不掉下来,能铺多满铺多满🤤
烤箱预热160度,20分钟,面包放中层。(我家的烤箱是长帝的,如果你不了解你家烤箱的脾气,为避免烤焦,请在结束前五分钟去看一眼,表面金黄即可结束。)完成啦~谢谢大家😂😂
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