(超软) 香葱肉松芝士面包
用料
高筋面粉 | 120克 |
普通面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 一枚 |
纯奶 | 80克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 20克 |
食盐 | 3克 |
炼乳 | 1勺 |
黄油 | 20克 |
马苏里拉芝士 | 铺满为准 |
小香葱 | 6根 |
全蛋液(抹表面) | 1枚 |
沙拉酱 | 若干 |
肉松 | 若干 |
番茄酱 | 若干 |
(超软) 香葱肉松芝士面包的做法
将高筋面粉、普通面粉、干酵母、纯奶(或水)、炼乳、糖、盐,鸡蛋放入面包机搅拌成型。然后加入黄油重新和面,达到完全扩展出膜,进行发酵。发酵至原面团1.5-2倍左右即可。
将发酵好的面团分6-8份,揉成独立面团放置10-15分钟,出气哈。(北方冬天比较干,记得要盖个膜,要不然表皮就干了)
每个面团擀成牛舌饼的形状,加入肉松(多少根据自己喜好添加)。然后延竖长的方向卷起来捏好。记得收口处要捏紧,免得二次发酵的时候涨开。
所有小面包条都做好了之后,整齐码入烤盘。放入烤箱40度(在烤箱中放入一盆热水放在烤盘下面也可以,这样表皮不干),进行二次发酵,待发酵至原来的2倍拿出来可以进行下面步骤啦
准备好全蛋液➕小葱绿色部分切小段,备用
将蛋液均匀刷到面包条上,这时可以将烤箱预热170度10分钟
均匀撒上马苏里拉奶酪,我用的是妙可蓝多的马苏里拉奶酪。已经切好丝了,比较方便。拉丝效果也很好
根据自己喜好加上适量的番茄酱➕沙拉酱
芝士、沙拉酱、葱花全部撒好之后就可以进烤箱啦。
160-180度(视自己烤箱功率而定,我家烤箱功率比较大,小烤箱可以温度调高一点)。
中途注意观察,表面上色到想要的程度时,及时覆盖锡纸。出炉晾凉
可以趁热乎的时候分成一条条的,比较好食用。
热乎吃的时候芝士会有拉丝效果哦。咬一口,鲜香软糯。
小贴士
1、根据面粉的吸水性不同,在未加入黄油的时候,第一道和面时可以观察一下面团是否稀糊。适中是最好的。
2、喜欢奶香味重一点的可以加入淡奶油或奶粉,加入淡奶油的话要适当减少同比的水或奶。
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