十分钟拉丝面包

超级简单的一次发酵方子

用料  

十分钟拉丝面包的做法  

1. 把除了黄油以外所有用料全倒进厨师机2档搅拌三分钟至面粉成型。随便什么面包方子都可以。

2. 冰箱冷藏的黄油微波炉加热三十秒，放厨师机和面团4档一起搅拌十五分钟至出膜。

3. 拿出面团，加一点点面粉擀成厚面饼，随便切几份放刷过油的烤盘里，我切了十二份。如果做吐司，放吐司盘里。

4. 微波炉放一杯开水，加热两分钟产生热气，拿走开水，迅速放入装面包的烤盘，关上微波炉门发酵。因为微波炉里温暖湿润，加不加盖都可以。

5. 发酵一个半到两个小时，直到面包体积增长至两倍。

6. 烤箱预热180摄氏度，即350华氏度，烤23分钟。吐司要稍微多烤几分钟。

7. 把面包转移到其他容器里，凉了就可以吃了。拉丝效果和味道不亚于两次发酵的面包。

小贴士

只要能出膜，什么方子都无所谓。我这个不需要电子秤，比较快。有一个量杯就好。一杯是237毫升。我用的是厨宝厨师机 pro 600, 其他厨师机请看功率调整时间。我也有个据说不错的面包机，但是从来没有搅出膜过。厨师机揉面团应该是最高效的。

量原料五分钟，擀面，刀切面团两分钟，开微波炉开烤箱三分钟。实际动手时间是所有方子里面最少的，所以叫十分钟面包。

这个方子黄油量比较多，所以特别烤的时候很香。不要用色拉油，橄榄油代替黄油。黄油比这些油都健康，且更好吃。黄油少放点也无所谓，放少于半条黄油就不好吃了。

在微波炉里加热的原因是，烤面包前需要烤箱预热，放烤箱里加热需要把烤箱腾出来，浪费宝贵时间。

我的理念是迅速快捷做出好吃的面包。花太多时间称量精确的原料，反复琢磨整形和第一次发酵都容易打消烘培的积极性。我简化了所有能简化的步骤，如果你还能再压缩时间，请一定告诉我。最后祝愿大家都能成功做出好吃的面包！