一次性发酵肉桂红糖坚果仁面包
肉桂不是每个人都爱,但是我做出来朋友都好喜欢😘哈哈哈
用料
汤种材料: | |
65度热水(80g)➕高粉20g高粉 | |
主面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
淡奶油 | 35克 |
白砂糖(喜欢甜60g) | 30克 |
牛奶 | 30克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 3克 |
全蛋液(余下刷面包) | 30克 |
黄油 | 12克 |
装饰材料: | |
每日坚果 | 适量 |
黑加仑 | 适量 |
红糖 | 适量 |
黄油 | 适量 |
一次性发酵肉桂红糖坚果仁面包的做法
材料
65度80g水 ➕20g高粉混合均匀
汤种➕主面团除黄油外,混合均匀(干湿这时候看面团,➕液体还是粉这时候操作,揉面开始不准➕任何东西)揉面3分钟
加黄油揉面5分钟
轻松出膜,面团醒发15分钟,我采取一次性发酵方式
用力均匀
准备小块黄油
铺上每日坚果和黑加仑
撒上肉桂
铺上黄油
撒上红糖,对折变长条卷起来
放入模具中,再撒上少许红糖,放入38度环境中发酵,放一碗沸水,保持70%湿度
刷上蛋液
提前预热烤箱,180度25分钟,中下层,上色满意盖锡纸,隔日吃喷水烤5分钟即可
成品
成品
太好吃了!回味无穷
还做了一个加红糖➕可可粉10g
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