红糖全麦坚果小面包（一次发酵）

配方🉑️做12个小面包，不用模具的话40升以上的烤箱一盘可以放下，手牵手效果。
用模具的话如果平炉烤箱放不下可以减半做，要么分两次烤。
这款面包含水量适中，口感是柔软略带有嚼劲的那种，添加坚果可以丰富口感，可以做主食面包，早餐来一个正好，也可以切开做汉堡🍔，总之挺百搭的，越嚼越香，好吃～
造型简单，发酵也简单，用了一次性发酵，更省时省心。

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用料  

红糖全麦坚果小面包（一次发酵）的做法  

1. 除去黄油🧈，红糖，牛奶🥛，花生碎🥜，其他材料放入厨师机

2. 红糖提前用牛奶🥛化开，再加入，不容易有疙瘩。

3. 搅打出粗膜状态

4. 加入黄油🧈

5. 打出手套膜

6. 加入花生碎🥜，再打1-2分搅匀就好。
   花生碎是自己提前打碎的哈，可以换成核桃碎，或者其他自己爱吃的坚果碎，果干也行。

7. 出缸收圆，面温控制在24-26度为佳，密封松弛10-20分钟。

8. 松弛后分割成12等份

9. 分别收圆，放入纸托。没有纸托的就直接裸着。
   要认真搓圆，像蒸馒头一样，双手搓均匀，烤出来的面包才能是圆的。

10. 放入发酵箱，温度30-35，湿度80%左右，发酵至体积1.5-2倍大，我面温低，发了将近1个小时。
    不用发特别大，留点余量，口感会筋道。

11. 发好后表面筛一层面粉或者淀粉。
    用剪刀✂️在顶部剪个小十字装饰，1-2cm深，不用剪太大。

12. 放入提前预热好的烤箱。
    上下火180度烤15-20分。
    平炉烤箱不能两盘烤哈，不要学我，我是投机取巧

13. 出炉震热气，测温，93度以上就熟啦～

14. 排排坐～

15. 圆滚滚，胖乎乎，可爱

16. 加入坚果丰富口感，这款做主食面包不错，也可以切开做汉堡🍔，总之挺百搭的。

17. 密封室温保存1-3天，冷冻保存1-3个月，吃之前室温解冻，然后微波炉中火🔥叮30秒左右。

18. 视频传上来怎么变色了呢……

19. 口感是柔软有嚼劲的那种，略扎实

20. ～

21. ～

22. ～

23. 打包📦

24. 熊熊🐻真可爱

25. 装到可爱的袋子里，可以提着去送人啦😏

小贴士

老面是做全麦核桃面包剩的，添加老面风味独特，保水性也好，没有就直接忽略，其他都不需要调整。哦，液体可以根据面粉吸水性不同适当增减哈。
全麦老面单独做的话可以100克高粉，50克全麦粉，10克糖，2克盐，2克酵母，揉匀后冷藏发酵24小时。然后就可以用了。