酸奶超软小面包(冷藏发酵)
很松软的一款面包,参考心香雨的方子,减半量,做个记录。
原方
用料
高筋面粉 | 120克 |
低粉 | 20克 |
原味酸奶 | 80克 |
鸡蛋液 | 25克 |
糖 | 5克 |
水(溶化酵母后放) | 2.5克 |
盐 | 1.5克 |
干酵母(后放) | 2克 |
黄油(后放) | 7克 |
酸奶超软小面包(冷藏发酵)的做法
除后放材料其它搅匀冷藏30分钟
加酵母,水搅拌粗膜,加黄油,揉至完全,拿出来摔几下,面包光滑柔软不粘手,面温25度。折叠几次收圆,冰箱5度冷藏13小时,2倍大。
冰箱取出面团,回温20分钟,分43克/6份,松弛30分钟
最后发酵,32度45分钟
180度12分钟(130-180)
小贴士
不放糖可减水放蜂蜜7克
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 淡奶油柔软小餐包(隔夜冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “低糖”超软燕麦黑麦小面包(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超软奶酪蔓越莓小餐包|波兰种&冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软软葡萄干面包“中种冷藏发酵”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超软拉丝的酸奶吐司(小美)冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美 善品酸奶小餐包(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 (不熬夜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶酪玫瑰酸奶面包(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冷藏发酵牛奶面包🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法