㊙️麸皮培根熔岩面包🥓
面团用的老方子,但是用了50g燕麦麸皮代替了高粉,培根提前翻炒一下,把多余的油纸逼出来,搭配拉丝的芝士也不会感觉很肥腻哦,满口的幸福
🍞面团材料:高粉200g 燕麦麸皮50g 牛奶185g 盐3g 糖10g 酵母3g 黄油20g
🥓内馅材料:培根6片 马苏里拉芝士120g
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 200克 |
燕麦麸皮 | 50克 |
牛奶 | 185克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
内馅部分 | |
培根 | 6片 |
马苏里拉奶酪 | 120克 |
㊙️麸皮培根熔岩面包🥓的做法
准备好材料
除黄油外的面团材料全部放入面包机或厨师机中揉匀
加入黄油揉至扩展阶段
放在温暖处进行第一次发酵
培根切成小块,煎熟,不用很焦,煸出油来就可以了
发酵好的面团排气
平均分成6等份,盖上保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖擀平面团,包入培根和芝士碎,收口朝下放在烤盘上
整形用了两种不同的方式
烤箱中放杯热水,调至发酵功能,将面团放入烤箱进行第二次发酵
发酵完取出面团,在面团表面筛点粉,用剪刀剪出十字开口,烤箱提前预热
烤箱上下火180度烤15分钟即可
熔岩爆浆啦
小贴士
TIPS:热的时候吃超拉丝哦,这次用了两种整形方式,大家可以根据自己的喜好来整形
因为燕麦麸皮会吸水,所以牛奶的量增加了一点,大家可以根据面团状态适当增减液体量~~
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