🥓培根玉米粒面包
孩子们爱不释手的一款面包,刚出炉就被抢完了,赶紧来看看做法吧
用料
玉米粒 | 适量 |
培根🥓 | 4片 |
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个(一个放面团里,一个刷面包表面) |
水 | 110毫升 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
🥓培根玉米粒面包的做法
揉一个面团,把图片上除黄油的材料全部放一起揉(我用的是750g的面包重量,可以做8个成品)
有厨师机或者面包机的,比较方便,没有的话可以手揉,需要耐心。
面包机揉20分钟,加入黄油25克,揉好是这样的状态,有薄薄的膜
揉成一个光滑的面团,室温发酵大概约1小时,看到面团变2倍大即可
发酵好的面团,用手指蘸干面粉,在面团上戳个洞,不回缩就可以了
发酵面团的同时准备材料,培根切丁,玉米粒和培根放锅里稍微炒一下(不放油)图片是炒过的状态。因为我的玉米粒,培根都是冰冻的,炒一下化开,如果常温可以不炒。
面团发酵好之后整形,请忽略我千奇百怪的造型
整形完,放烤箱二次发酵,35度半小时,体积略微变大就可以了
烤箱预热170度,然后在面包刷全蛋液,表面铺上玉米粒,培根丁,挤上色拉酱就可以放烤箱烤了
上下管170度,烤20分钟。等到面包表面变成淡淡的金黄色即可(每个烤箱温度不同,请注意观察)
成品图(加了滤镜)
成品图(原图)
细节图
内部组织图
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