照烧三文鱼头(超简单的三文鱼头烧法,最最好吃,没有之一)
懂得品赏鱼头的才是真正的吃货。ora king salmon的鱼头又是鱼头中的极品!它丰厚的油脂使鱼肉入口即化,厚厚的鱼皮满满的都是胶原蛋白,鱼油特殊的香味让teriyaki sauce的味道变的富有层次很特别。煮的方式取代红烧入味保持鱼头完整性又不腻。
照烧汁我都是自己配,洋葱,姜片,辣椒,味霖,酱油,酒和糖,按自己喜欢的比例下,口味是偏甜微辣的。
好吃的关键:1。好的食材是成功的一半,鱼头够新鲜,大鱼头更好吃!!安利king salmon,又大又有胶质,绝赞!2。酱汁的配比,甜一些好吃。3。煮的时间把握好,刚刚好就好,鱼肉才会入口即化!
以下是一人份的量。
用料
三文鱼头 | 半个 |
小型白洋葱 | 1个 |
干辣椒 | 3-4个 |
姜片 | 5-6片 |
糖 | 4tsp |
酱油 | |
芝麻油 | 可选 |
味霖 | |
清酒或烹饪酒 |
照烧三文鱼头(超简单的三文鱼头烧法,最最好吃,没有之一)的做法
鱼头收拾干净,新鲜的冲干净,冷冻柜拿出来的确保完全解冻。
切洋葱,姜片。
锅先大火烧热转小火,缓慢倒入少量酱油,这时酱油会集中并且会有焦味出现,没关系,继续缓慢倒入酱油直到酱油散开。这么做的酱汁会有股浓郁的焦香的酱油味,再加入味霖清酒煮开。如果不喜欢焦味就直接酱油+其他液体煮开。
接着下糖、洋葱、捏碎的辣椒,大火烧开转小火煮3-4分钟把所有味道煮出来。直接放入整个鱼头。然后加入姜片。
大概煮一两分钟后小心翻面,沸腾后马上转最最小火,盖上锅盖,用很小很小火焖煮四五分钟左右。出锅撒葱花、芝麻或滴几滴芝麻油。
小贴士
重点是:鱼头翻面后盖上盖子,一定是最最最小火慢!慢!焖!!沸而不滚最好。
1、酱汁的比例大概酱油:味霖:清酒=2:1:1。
2、据说先下鱼后下姜不腥,反正我不怕腥也无从考证这个说法。
3、滴几滴芝麻油会很香。
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