超省事酸奶吐司 松下面包机
松下SD-PM1010,有自动撒果料功能。很方便。
方子参考了@晓玮75的夺命软吐司方子,和《我爱面包机》中的酸奶吐司(原方无黄油)配方。材料,操作都简单。提前一晚准备好,第二天一早可以吃到新鲜出炉的吐司。
用料
高筋面粉 | 250-265克 |
鸡蛋 | 1个 |
原味酸奶(如实) | 135克 |
盐 | 2-3克 |
糖(根据口味增减) | 30克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
葡萄干 | 一把 |
超省事酸奶吐司 松下面包机的做法
酸奶,鸡蛋倒入面包机。称一下重,我用的鸡蛋比较小,一般加起来172g左右。
倒入面粉。面粉根据第一步酸奶和鸡蛋混合液的重量来增减。我一般172g液体倒265g面粉。用的金像高粉。按比例调整就行。大约粉液比10:6.5(夏天),这个比例面团还比较粘手,可以试试再减一些。
加入盐,糖。面包机随便调个程序和面五分钟左右,成团。
不用取出面团。面包桶取出来,直接在面包桶上盖一层保鲜膜,裹好,放冰箱冷藏2小时以上。
接下来可以使用面包机的预约功能,把黄油随便切块塞入冷藏好的面团,尽量裹入面团中。酵母和葡萄干等果料分别放入相应料盒,选择程序2软式面包,浅烧色,有果料程序,设置好预约时间。我一般晚饭后面团和好放冷藏,10点多睡前取出放面包机设置好程序,第二天早上7点完成。夏天这样也没什么问题。
早上及时取出面包,放凉,切片。吃不完的装入密封袋。超赞的味道,很软,口感不输北海道。比多数面包房的吐司好吃。面包机买回来每隔两三天就撸一个这样的吐司,又方便省事又好吃,再也不去外面买了。
小贴士
1.不用预约的话,直接把料按顺序放好开程序就可以了。省事的话,黄油一开始放进去也没什么问题。
2.液体和面粉的比例一定要根据面粉吸水性调整。金像是我目前用过最趁手的面粉。用过俄罗斯面粉,吸水性差的不行,比常规方子至少要减少20%的液体,甚至更多。另外夏天也要比常规方子减少10%左右的液体。
3.烘烤结束务必及时取出,不然烘烤过度,皮又厚又硬,吐司内部也会泛黄,过酸。松下面包机我个人都选浅烧色,已经接近烤箱烤出来的烧色。标准浅色都有点过头的感觉。
4.果料试过桂圆干,葡萄干,核桃,黑芝麻。黑芝麻不太适合放。其余味道都很香甜。
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