西红柿蒜香烧茄子

写给爱吃这个菜的人
忘记放青椒了啊摔！

用料  

西红柿蒜香烧茄子的做法  

1. 圆茄子切自己喜欢大小的块，我这个大约2.5cm左右厚，放几勺盐，杀一下水。
   （其他茄子也行，但是圆茄子皮比较薄而且肉很厚，很适合炖煮）
   

2. 杀出水之后，用冷水冲一下表面的盐，然后挤干水分

3. 热锅冷油，中火
   

4. 放茄子，不要老去翻它们，煎一下，到这种大概每个面都有点焦黄色的，很明显可以闻到茄子味的时候，放葱姜和三分之二的蒜（切自己喜欢的大小），翻炒几下

5. 切西红柿和青椒（我忘记青椒了唉！）我的西红柿都是买来就放冰箱冷冻起来，然后吃的时候拿出来，用水一冲，很容易脱皮，稍微化一点就非常好切了

6. 切碎的西红柿和青椒（如果有的话，青椒切块），一起放进锅里翻炒，然后炒的差不多匀了，就先不管，同时把剩下三分之一的蒜切末

7. 中火烧开，（不加水！），加生抽、老抽一点点、盐、冰糖两块左右，翻炒均匀，中火炖煮

8. 汤汁烧到稍微干一点的时候（喜欢汤多可以早一点），放切好的蒜末，加锅盖，烧30秒左右关火，焖3分钟，就好了，然后就可以配喜欢的馒头、米饭、面条吃了

小贴士

茄子杀水是为了少油，家里有矿不嫌油腻的，可以不杀水而是裹生粉油炸，然后再继续之后部奏，可能更好吃哦！