烤青团面包-抹茶麻薯豆沙咸蛋黄包
清新醇厚的抹茶味面包,搭配软糯麻薯、香甜豆沙、流油咸蛋黄,口感绵密,味道咸鲜!
用料
面包 | 如下 |
高筋面粉 | 260克 |
抹茶粉 | 5克 |
鸡蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 135克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
麻薯 | 如下 |
糯米粉 | 60克 |
牛奶 | 130克 |
玉米油 | 10克 |
玉米淀粉 | 15克 |
椰浆 | 30克 |
白砂糖 | 5克 |
金奇香咸蛋黄 | 6个 |
豆沙 | 适量 |
烤青团面包-抹茶麻薯豆沙咸蛋黄包的做法
牛奶、蛋液、高筋面粉、奶粉、抹茶粉、细砂糖倒入面包机里,搅拌均匀,静放30分钟。
先加盐,搅拌均匀。
加入软化好的黄油,搅拌均匀。
加酵母,机器揉均匀后,用手摸点油可以拉出膜就好。
面团盖上保鲜膜,发至2倍大。
牛奶、玉米油、白砂糖、椰浆、糯米粉、玉米淀粉搅拌均匀,隔水蒸煮15分钟。
用打蛋器打至拉丝状态,平均分成6份备用。
面团轻按排气。
分割成6份滚圆松弛15分钟。
咸蛋黄喷上白酒,180度烤15分钟,包上豆沙备用。
松弛好的面团按扁,擀成圆形。
放入麻薯、豆沙咸蛋黄,包好滚圆。
放入烤盘,二次发酵至2倍大。
发酵好的面包放入预热好的烤箱中下层,转180度烤15分钟。
成品。
小贴士
1、烘烤面包后期,要观察面团上色情况,预防颜色过深,可以加盖锡纸。
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