抹茶红豆紫薯麻薯欧包(无面包机版)
用料
高筋面粉 | 250克 |
抹茶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 25克 |
水 | 120克 |
酵母粉 | 4克 |
紫薯馅 | |
紫薯🍠 | 1个 |
炼奶或砂糖 | 1小勺 |
麻薯馅(由于我爱吃麻薯,所以我这个是加倍的,正常的按配方的一半) | |
糯米粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 240克 |
黄油 | 15克 |
蜜红豆 | 我买的是现成的 |
抹茶红豆紫薯麻薯欧包(无面包机版)的做法
提前一晚把面粉、抹茶粉、盐、糖、水、鸡蛋倒在一个盆里,用筷子搅拌一下,手随便揉一下,变成团之后盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻一晚。
第二天早上起来拿出面团像搓衣服一样,搓5分钟左右。酵母粉加一点水搅拌成软膏状,抹在面团上,再揉5分钟。
加入室温软化好的黄油🧈抹在面团上,这是面团会变得稀,不用担心,继续把面团揉5分钟,在桌子上摔打5分钟左右,面团变得和光滑。
放入盘子盖上保鲜膜,再用烤箱的发酵功能,发酵1个小时左右,面团变成两倍大,手指按进去不回缩
发酵完,拿出用擀面杖擀开排气,整成团盖上保鲜膜,松弛15分钟。之后擀开包入麻薯,蜜豆,紫薯泥。整形完毕后,再放置25分钟左右,至发酵成2倍大。表面划出花纹,撒上高筋面粉。
烤箱170度预热15分钟后,放入烤箱中层烤18~20分钟。期间一定要注意面包表面的颜色,上色之后可以在上面盖一层锡纸,防止上色过度。
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