新手必学：冷藏发酵汤种抹茶/紫薯日式吐司/面包

这个配方真的太适合上班族节约时间了，而且味道超级好，试了三次都很成功，不管是做面包还是吐司，都适用！喜欢➕馅料的可以多包点～喜欢味道淡淡的牛奶味就直接烤吐司或者小面包。
我用的是冷藏发酵，尝试过常温发酵，但还是喜欢冷藏发酵，1⃣️节省时间2⃣️冷藏发酵的面包烤出来更软更好吃
加了汤种的面包也是更软更香
啥原理不知道，反正这样做真的好吃！！！
我为了奶香味更重，用的牛奶做的汤种～推荐哦姐妹！
我写的是两个450g吐司盒的量/也可以做32个面团30g的小面包，供参考，味道也是微甜奶香味十足！

用料  

新手必学：冷藏发酵汤种抹茶/紫薯日式吐司/面包的做法  

1. 汤种是我前一天做好的，也可以当场做，20g高筋面粉➕100g牛奶隔水煮到粘稠，不要太干就可以啦，放冰箱降温

2. 把除了黄油以外的材料都混合，厨师机搅拌五分钟后加入黄油，继续搅拌30分钟左右，我用的是4档。
   我习惯先称量酵母粉，用温牛奶先化一下，更有利于发酵～

3. 混合成这样也就差不多了，冷藏发酵

4. 大概1000g左右的面团，我分成300/300/400，想要更好看一点，加了抹茶和紫薯粉

5. 丢进冰箱冷藏12-24h

6. 鲜奶麻薯～味道绝了！牛奶200g木薯粉16g糖12g，隔水煮成这样就可以啦，简单的配方，低热量不用油！这个馅料随你搭配！太好吃了！和奈雪里面软欧的夹馅差不多了，推荐！煮好以后冷却放冰箱噢！明天用

7. 发好大了，我发了20个小时

8. 排排气，然后松弛个15分钟

9. 这个是30g的松弛15分钟

10. 我放了自己做的芋泥馅，麻薯，红豆买的蜜豆

11. 俩边折起来

12. 头尾卷起来

13. 这个是吐司的做法，卷起来就好了，我卷了两个，和在一起平行放吐司盒

14. 这个是40g的，会更好看饱满

15. 这个30g的，我还是推荐40g成品会更好看～38度烤箱二次发酵一个小时左右，记得放一碗热水加速发酵
    发酵完180度上下火，30分钟，观察上色，一定要盖层纸，油纸也行

16. 40g的成品

17. 吐司成品，记得都要盖一层纸！

18. 30g成品，好看又好吃，一口气趁热吃了三个

19. 真的太好吃了

20. 麻薯馅巨好吃

21. 日式吐司的颜值和味道

22. 隔一晚上的麻薯还是很好吃

23. 包装一装就可以送人啦

小贴士

1、吐司发酵到8-9分满，不要心急，可以烤35分钟左右
2、二次发酵1小时到一个半小时为佳，太久表皮会硬
3、小面包可以烤25分钟，根据实际情况
4、纯属个人意见，供参考