预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包
圣诞节什么时候在中国火的呢,真不知道,但是孩子年年买苹果和大量的包装纸,也是够了~[白眼]
做了个圣诞老人面包,感觉自己萌萌哒!
水份有点大,圣诞老人软软哒!
用料
面包粉 | 250g |
白砂糖 | 40g |
全蛋液 | 30g |
水 | 135g |
耐高糖酵母粉 | 4g |
盐 | 2g |
无盐黄油 | 20g |
耐烤巧克力豆 | 2枚 |
红曲粉 | 一点点 |
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法
后油法,揉至面团光滑,可以拉出较厚的膜,加黄油,揉至黄油全部吸收,这时,面团可以拉出手套膜,第一次发酵。发酵至用筷子沾水扎洞面团不塌陷不回缩。
将面团排气,大致分成两份,另取两小球面揉圆,松驰20分钟。
两小球面团是做为圣诞老人帽子上的球和鼻子用,不要大。松驰结束后,取两份大面团中之一,切下五分之一备做帽沿和圣诞老人唇上的胡须。
取另五分之四面团擀开呈长三角形。移到烤盘上。
另一份大面团擀开呈扇形。也转移到烤盘上,压住三角形底边。
扇形面团或用剪子剪,或用塑料刮板切开,任性卷曲,形成一副大胡子!~
将从大面团上切下的五分之一分成两份,一份擀长,做为圣诞老人的帽沿,两边压入三角形下面,一份切成领结样式,放在大胡子的上边,卷曲几下。
三角形的顶角往回折一点,将分割的小面团做帽子上的球,放在三角形顶角处。将步骤2的其中一球放在小胡子上面做为圣诞老人的鼻子。压两枚稍大点的巧克力豆做为圣诞老人的眼睛。
连烤盘放在烤箱里利用发酵功能进行第二次发酵。旁边可以放杯热水。
发酵20分钟后,把红曲粉用一点点水调开,抹在圣诞老人的帽球、帽沿和鼻子上,再加点点水,涂沫帽子。稍晾干,全部涂一遍全蛋液。
175度,烤23分钟左右。或根据自己的烤箱温度调节。
小贴士
1、这个配方水份稍大,如果怕粘可以减5-8g水,或根据自己面包粉的吸水性调节!
2、二次发酵时间不要太长,否则可能变形太厉害。我说的20分钟是烤箱发酵功能+一杯开水的环境,如果你室温太低,20分钟可能不行哦!~
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