萌萌哒圣诞老人草莓奶油蛋糕
用料
淡奶油 | 400克 |
奶油奶酪 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
草莓 | 1斤 |
小四卷28x28蛋糕片 | 1片 |
巧克力豆 | 2个 |
饼干一片 | 当嘴巴 |
萌萌哒圣诞老人草莓奶油蛋糕的做法
现烤一个小四卷蛋糕片
4个蛋白
40克糖粉
打发蛋白霜
4蛋黄+40克玉米油+40克牛奶
搅拌均匀
过筛低粉40-50克(我希望蛋糕片能hold住就加多了粉)
搅拌均匀
蛋白霜均匀分三次拌入蛋黄面糊
倒入进28cm正方形金盘,抹平
170度 20分钟-25分钟
注意观察别烤焦了
烤完出炉 蛋糕倒扣烤网
凉一下
覆盖烘焙纸保持表面别太干水滴形慕斯圈
刻两个6寸圆形多个尖的形状两片交错
比划一下水滴形蛋糕片
两片打发淡奶油
加了奶油奶酪使奶油更硬挺一些奶油抹上一片蛋糕
草莓切片
外边都留着装饰 内芯片用在夹层
码匀蛋糕的厚度就靠这些草莓了
而草莓表面的切片越薄越好
容易组合成“帽子”盖上另一片蛋糕
横截面
打发奶油进入裱花嘴裱花袋
需要一圈填满淡奶油打发的一大桶奶油取一大勺
加上可可粉1克
成为咖啡色奶油
抹上 圣诞老人的皮肤大致分好了
帽子
脸
大胡子我专心裱花没拍
贴草莓片
加眼睛
鼻子是圣女果
小嘴是德国劳伦兹咸小饼干掰的
补一张过程图草莓的堆法
看细节
很像一顶绒线帽
最后在顶上再挤一朵奶油补充一张冰箱圣诞老人侧面
挤满奶油有立体感。
帽子的侧面先抹奶油
粘满草莓片
小贴士
400克淡奶油也许用不完
但是必须多备总比到最后奶油不够用好。
我用的是蓝风车淡奶油
第二次做这个蛋糕我用了300克淡奶油打发紧巴巴的刚够,建议准备350克流动淡奶油用来打发为佳
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