红糖红枣核桃面包
真是抱歉,只是走开了一小会,竟然就如此深色了。
好久不做面包,似乎有些不在状态的感觉。临时加班,让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉,改变了整个状态。
太迟了,有点想放弃,最终还是很不甘心地制作出面团,放在黑夜里慢慢生长。否则,已经准备好的核桃与红枣,又会放到什么时候呢?夜很冷,面团不会长得太快。这样,就能在第二天清早整形,进入再一次的发酵。
看起来好像很顺利,只是,状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤,看看面包的样子似乎还不错,转身离开了小小会儿,却不曾想,就是这须臾片刻,情况就急转直下,颜色深深深如许。
还不算惨不忍睹吧?
用料
高筋粉 | 135克 |
水 | 75克 |
红糖 | 18克 |
鸡蛋 | 10克 |
黄油 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
红枣丁 | 12克 |
碎核桃仁 | 10克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
红糖红枣核桃面包的做法
用料:高筋粉135克,水75克,红糖18克,细砂糖10克,全蛋液10克,黄油10克,红枣丁12克,碎核桃仁10克,干酵母2克,盐1克
将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶,
放入面包机,启动和面程序。
搅拌成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序,
搅拌至能拉出薄膜。
取出,加入红枣和核桃,
揉匀,
放入大碗,进行基础发酵。
面团长大,
取出,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。
擀成椭圆形,
沿长边卷起,
捏紧收口,成条状。
搓长,
打一个单结,
将两头向下,在底部捏紧,
收口向下,
摆入烤盘,进行最后发酵。
面团长大,表面刷蛋液,
放入烤箱,中层,水170度,烤约15分钟左右,
表面上色,出炉。
小贴士
发酵时间需根据气温实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。
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