黑燕麦吐司【健康哒选择】
在美国food频道《good eats》节目中抄来的方子,不强求出膜,整型也简单,用橄榄油取代黄油,成品粗糙的赶脚更质朴~原料生燕麦要煮哒那种最佳,这次用黑燕麦感觉比较新鲜~
用料
生燕麦 | 20g |
生燕麦【这次用的黑的】 | 70g |
水 | 400ml |
蜂蜜 | 30ml |
橄榄油 | 15ml |
温水 | 60ml |
高筋粉 | 300g |
酵母 | 6.5g |
盐 | 2.5g |
黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法
70g生燕麦+400ml水煮25分钟,先把燕麦煮熟,冷却后重量约330g
加入温水60ml
方子不含黄油,用橄榄油植物油就行,家里正好有核桃油15ml
蜂蜜两汤匙约30ml,白砂糖也可以哒,原方子用的是一种糖浆,我就灵活替换了一下
搅拌搅拌
300g高筋粉+6.5g酵母
2.5g盐
生燕麦20g
高筋粉混合物+熟燕麦混合物搅拌搅拌
黏糊糊哒
面团比较湿粘,手揉很费力,能用机器用机器啊,我生生揉了40分钟,加上配方是先加入了油,揉成团费力不少
无需要求出膜,成团后包上保鲜膜放在温暖的地方发酵
发至两倍大
还是比较湿粘哒~不用太在意哒
擀平排气
卷起来~整形比较粗旷
入模具
冰箱过夜冷藏发酵
7分满就行,如果对高度很有执念可以多发酵一段时间,吼吼
豪迈的撒点生燕麦
烤箱预热,180度烤55分钟
出锅,憨憨的黑燕麦面包出锅~
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