低糖黑麦黑芝麻吐司【健康低卡】
此配方适用250克吐司盒
用料
高筋面粉(王后) | 85克 |
黑麦粉 | 80克 |
酸奶 | 55克 |
盐 | 2克 |
糖 | 8克 |
酵母 | 2克 |
黑芝麻 | 15克 |
水 | 75克 |
黄油 | 10克 |
低糖黑麦黑芝麻吐司【健康低卡】的做法
除黄油、黑芝麻外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团。加入软化的黄油、黑芝麻继续揉至能扯出半透明薄膜。
烤箱設置发酵模式28度,约1小時至两倍大。手指沾面粉戳個洞,不回缩不塌陷就是发酵好的状态。
发酵好的面团用手轻拍,排掉大气泡,平均分成三份揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团按扁,均匀用力的擀开,底部压薄,从上至下的卷起来。
依次卷好盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面卷按扁,第二次擀开,底部压薄卷起来,不要卷太紧,影响第二次发酵。
卷好底部朝下放入吐司盒内,烤箱设置发酵模式35度,60分钟左右。
发至吐司盒九分满。
烤箱提前预热中下层170度,30分钟。考10分钟后可盖上锡纸。
出炉震两下即可脱模。
晾凉后切片。
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