干煸腊肉笋丝

用一盘笋，迎接即将到来的春天

用料  

干煸腊肉笋丝的做法  

1. 笋干提前泡发，泡发后用水煮15分钟左右，笋干，瘦肉，腊肉，姜，干辣椒全部切丝，蒜苗切段

2. 热油下瘦肉丝

3. 用筷子迅速搅散，变色后捞出，切记不可炒过头

4. 锅底加少许油，爆香姜丝和干辣椒

5. 倒入瘦肉丝，腊肉丝，蒜拍碎倒入，翻炒均匀

6. 倒入笋丝后，撒入糖，盐，白胡椒粉，翻炒均匀

7. 从锅边淋入料酒和生抽，持续翻炒5-7分钟左右，如果太干可以加入小半碗水从锅边倒入。

8. 笋干入味后，炒干水分，放入蒜苗炒至断生即可出锅～

小贴士

笋干不同软硬，一定要充分泡软再炒，不然咬不动