简单美味蒜蓉面包
用料
面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
室温水(40℃以下) | 200克 |
酵母粉 | 2g |
糖 | 12克 |
盐 | 2克 |
油 | 24克 |
蒜蓉酱 | |
大蒜 | 一大颗瓣 |
黄油 | 50克 |
盐 | 4克 |
简单美味蒜蓉面包的做法
右:酵母2g+室温水200g
左:高粉350g+糖12g+盐2g+油24g
黄油可以先拿出来解冻缓慢加入酵母水揉成偏硬的面团
饧面20min饧面时间到 揉成光滑的面团
盆内倒入少许油 抹匀
盖上盖子或保鲜膜发酵1.5-2h一整颗大蒜 拍扁切成蒜末
下黄油开小火
黄油快要融化时倒入蒜末
(可以切的再碎些)翻炒几下 加入一勺盐(4g)
小炒5min 呈出放凉我发酵了1.5h 发至2倍大即可
发酵完排气分成四个小剂子 撒上面粉 按压排气
擀成一个巴掌大的圆形每铺一层刷一层蒜蓉酱 共有三层
用小盖子在中间按压个圆形痕迹
分别切四刀再各均分
再一分为二 这时的切痕可以长一点
以此类推 每个都一分为二整花纹:两手一起抓着向外旋转两圈 下边再捏尖 塞到底部
整好后盖上保鲜膜 松弛45min-1h
表面刷一层蛋液 有褶皱的地方可以不涂
放入烤箱
205℃ 25-28min蒜蓉不会因此烤焦 面包外皮是焦脆的 撕开却是松软绵密的 一定要亲手试试
晾凉就能吃啦
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