花辫子面包
感觉男生编辫子的手超级性感,哈哈哈,太自恋了
用料
高筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 90克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2.5克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 38克 |
奶油 | 45克 |
芝麻 | 少许克 |
花辫子面包的做法
(图片的低粉打错了,应该是高粉请忽略)把牛奶,蛋液,奶油倒入容器里,然后高粉。酵母和盐放对角,糖放在边上,离酵母远一些,我用面包机揉面,20-30分钟,揉至延展就可以
然后放入软化好的黄油,先揉18分钟 期间用剪刀法,然后把面盖保鲜膜放冰箱冷藏3至5分钟,再揉18分钟,然后继续冷藏,然后根据面程度,我一般揉三次18分钟。
然后放入烤箱下盘盖湿布,40度,放杯热水加湿,发第一次面。
发好后用面包机揉2分钟排气,手揉也可以,然后分成50g一个的面团,我做的量刚好10个,把面团盖在湿布下防止表面干,拿出来一个分成平均三份,然后揉至长条状,然后编辫子,注意开头和结尾面要捏紧。然后放烤箱40度下盘40分钟,放杯热水第二次发酵。
第二次发酵后拿出,刷蛋液,撒芝麻
入烤箱,中层150度15分钟,完美出炉。
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