豆沙面包/辫子面包
面包2.48W
课堂学习内容,先笔记简单记录,后续补充。辫子面包方法同豆沙面包一样,只是不用加豆沙,然后搓成3股,像辫子一样编起来即可。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 7克 |
鸡蛋 | 25克 |
水 | 110克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
豆沙 | 120克 |
豆沙面包/辫子面包的做法
将高精面粉,糖,酵母,奶粉,鸡蛋和三分之二的水揉面(机器或人工都可)。面粉揉成团后再加盐,再揉面。
面团揉光滑后加黄油,再揉至面团可以手套膜后即可。
取70克面团揉成圆形,备用。其余的用保鲜膜盖好,以免变干。
把豆沙包入面团中,用擀面杖滚成椭圆形
用刀片划出纹路,然后反转成形
成形后表面刷上蛋液,200/190,13分钟
辫子面包,就是搓成3股像辫子一样编织起来,然后刷蛋液烤11分钟。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...