辫子面包
这个配方是我反复做了n多次的经验,不足的地方还请多见谅
用料
高筋面粉 | 500克 |
低筋面粉 | 35克 |
酵母 | 7克 |
细砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 120克(俩个) |
牛奶 | 250克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 20克 |
蛋黄液 | 20克左右 |
紫薯泥 | 200克 |
黑芝麻 | 适量 |
辫子面包的做法
将所有的干性材料放在盆里搅拌均匀(除盐 黄油以外)加入牛奶鸡蛋 搅拌成面絮 静止20分钟
以搓衣服的形式搓揉至 (八层筛)加黄油揉开,加盐
揉至能形成手套薄膜为止
隔热水发酵至两倍大 分成15个同等份的小剂子 稍微揉圆 盖上保鲜膜二次发酵至两倍大 将发酵好的小剂子放在案板上用擀面杖擀薄取一小团紫薯泥均匀的涂抹在擀薄的面团上,卷好搓成长条
给它编辫子 重复一次搓成小长条 在编一次辫子即可 再次发酵至俩倍大
将发酵好的小辫子刷上蛋黄液 撒上芝麻 烤箱预热上管170度下管160度烤十五分钟左右
这是我烤好的
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...