益力多奶酪手撕面包🍞
这是一款非常有奶香味的手撕面包🍞,配合了益力多,奶酪和蔓越莓的乳酸味,酸酸甜甜,香而不腻!!
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 45克 |
益力多 | 55克 |
全蛋液 | 35克 |
盐 | 1小撮 |
细砂糖 | 35克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓奶酪馅材料 | |
蔓越莓 | 40克 |
椰丝 | 20克 |
奶油奶酪 | 226克 |
糖粉 | 25克 |
益力多奶酪手撕面包🍞的做法
黄油放置室温软化
面团材料除了黄油之外,全部放入厨师搅拌机里揉至面团光滑再加入软化后的黄油继续揉
揉至面团可以拉出薄膜就可以。这个时候的面团是很光滑柔软的。
然后盖上保鲜膜发酵。
室内25度的情况下发酵1-1.5小时。发酵至两倍大,手指粘点面粉,在面团中间插孔,面团不回缩不塌陷就代表发酵完了。发酵期间,可以来做蔓越莓奶酪馅。
奶油奶酪放置室温软化,我这里刚好用去一整盒奶油奶酪的分量,这样不怕剩下的会浪费不知干嘛用了😂😂然后加入糖粉,打发至顺滑,再加入适量的蔓越莓和椰丝,这个配搭的分量按自己喜好,多点少点都不碍事。最好的奶酪馅用保鲜膜盖起来待用。发酵好的面团拿出来搓几下,把空气挤压出来,然后分成14等份,再盖上保鲜膜醒面20分钟。
拿出一个小面团用擀面杖擀成椭圆的长形
把其中一半地方抹上奶酪馅,如图👆
对折起来
再把面团卷起来
以此类推,重复上面的步骤
全部卷好后,放入一个8寸的蛋糕模具里,周边10个,中间4个。
⚠️建议放之前先在蛋糕模的周围涂抹上一层黄油,再盖上一层保鲜膜,待其发酵至两倍大。如果烤箱有发酵功能的,就用烤箱发酵,95华氏度(35摄氏度),发酵30-40分钟。如果烤箱没有发酵功能,在烤盘下面放一盘热水也可以,凉了要及时换水哦!!
发酵好后扫上一层蛋液
烤箱预热至350华氏度(180摄氏度),然后用330华氏度(165摄氏度)烤35分钟。途中要注意炉火,上色满意后要及时盖上锡纸,防止面部烤黑了哦😯
奶香十足的玫瑰花面包🍞,是不是看见都流口水了😄😄……如果喜欢的请点赞并收藏,做了之后别忘记交功课哦!!😘😘
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