茜子自制超大版提子手撕面包(啰嗦版适合新手😄)
做为一个烘培新手一直觉得一个成功率高的方子很重要!有详细步骤的更重要!所以今天终于成功的手撕面包一定要纪念下,方便自己下次再做免得又忘啦😄,前期图片没空拍借鉴了人家的美美图谢谢那位作者(原谅我👄),原配方是250克的怕不够吃就做的500克哈哈!不过文字都是我自己编辑啦🌺,要做大的一定要看我写的字哦,不要搞混了😄
用料
面粉 | 500克 |
牛奶 | 220克 |
糖 | 100克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 40克(分成2份待用)提前软化好 |
芝麻 | 少许 |
黑加仑 | 个人口味 |
全蛋液 | 2个鸡蛋的全蛋液(80克入面包配方,剩下的烘烤前刷蛋液) |
茜子自制超大版提子手撕面包(啰嗦版适合新手😄)的做法
这个步骤我用的柏翠面包机的生面团功能,省力,基本能出膜,注意事项很重要:1)首先放材料混合在桶里,但是黄油一定先不要放!黄油在面团光滑后再放。2)自动功能有2次搅拌➕发酵,如果第一次搅拌不能光滑的话,最好在自动功能前用自定义面团自己搅拌一次,再用生面团,这样就有3次搅拌,出膜容易一点,但是要注意后期不要发酵或者搅拌过渡。3)面团发酵后2倍大,手指按下去不回弹就好了。
刚刚是第一次发酵,一般40分钟左右,也不一定,主要以手指按下去是上图为准。拿出发酵好的面团出来排气揉几分钟,分成10份(原来方子是250克,我是500克所以➕多了5份😄),然后松弛15分钟左右。
这步骤亲们看图很清楚了,我还加了切碎的黑加仑,拿起其中一个面团像包包子一样把很多提子干包进去不要露出来,再用擀面杖擀成一个圆形,尽量大点薄点。我这个是500克所以做10层。每2层之间抹软化好的黄油,要注意的是黄油要提前软化比较好推开,一定只在面饼的中间涂匀,最上面一层不用抹,不要到边边之后不好整形,然后把最后一片面皮边边周围拉上来和最上面一片连起来,包起来,不要漏出黄油。
这个由于我做的大分量的500克面粉,面饼是10层太厚,不好翻造型只做了4个花瓣,没有那么美美😁,这个就随意发挥吧😊
按照图片的步骤这个没有补充
这个要补充下:整好型后,我放的10寸蛋糕圆模,放进烤箱发酵,里面放一盘水帮助发酵好,发2倍大就好,基本就是40分钟左右。然后刷蛋液撒芝麻,那2个鸡蛋后剩下的那一部分蛋液刚好用在这。烤箱170度,由于我做的是巨无霸原配方2倍大,时间烤了38分钟,如果时间还没到,表皮上色颜色太深就中途放张油纸隔着。烤好后立即刷油,美美的啦😁,凉后更好吃呢💃
巨无霸手撕🍞就做好啦,开始~撕~哈哈😆
看里面很好,都有层次呢😊
吃货就爱折腾😄
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
相关文章
- 一次发酵‼️奶香手撕面包(适合新手)超详细的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 人人会做红烧肉-超级详细啰嗦版本,适合新手的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 适合春天的黑糖提子手撕面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭自制阿胶糕超详细啰嗦版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级适合新手的手撕吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最适合新手看的!超级无敌啰嗦版金大旺之港式土司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手版适合新手网红甜品葡萄奶酥、提子奶酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “自制凉皮”适合新手,免洗面,家庭版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快速学做大包子(适合新手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一发快手包子(适合新手)的烹饪做法,大厨教你详细做法