豆浆葡萄干面包

用料  

豆浆葡萄干面包的做法  

1. 将高筋面粉65克、低筋面粉15克、酵母粉一小勺、白糖两小勺放在打蛋盆内备用。往盆内倒入温热的60g白开水及常温60g豆乳，搅拌均匀。再往打蛋盆内加入高筋面粉65克、低筋面粉15克，少量食盐以及10克黄油。打蛋盆内进行揉面（大概半个小时，直至面有劲道不是特别粘手）

2. 把揉好的面团气孔朝下。打蛋盆内盖上保鲜膜。大概40度温度发酵半小时。（没有发酵机的可以在烤箱预热40度五分钟，在烤箱最底层放一碗热水）

3. 面团发酵后排出空气，再分成五到六等份。盖上湿毛巾醒面10-15分钟。

4. 在等分的面团中包入葡萄干团成团。葡萄干要团到稍微浮出面团表面。气孔朝下放在烤盘上二次发酵20分钟

5. 二次发酵时可以开始制作涂抹在面包顶部的奶油：把黄油10g和两勺白糖用打蛋器混合搅拌，再加入10g蛋液用打蛋器进行搅拌。混合均匀后再添加杏仁粉搅拌均匀备用。

6. 二次发酵后，在面团上方均匀涂抹准备好的奶油。

7. 放入烤箱上下190度，烤制15分钟即可