春樱面包
无蛋无黄油,很清爽的面团
内馅可用红豆沙、莲蓉等油性的馅料
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母(干) | 9(3)克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 150-160克 |
红丝绒液 | 2滴 |
春樱面包的做法
做法:
1、用红丝绒液加入水中,搅匀调色
2、加入干酵母,搅拌均匀
3、.将高粉、油、糖、盐、水搅拌成棉絮状后,揉成光滑的面团即可。
4、密封好,室温(估计28-30℃),发酵1.5倍大左右(30-40分钟左右)
5、把发酵发酵好的面团分成10等份,揉圆后密封静置10分钟左右
6、将面团擀成圆形。放馅料包起来(每个用20g馅料)。
7、面团轻轻压扁后,用小圆盖中间印记一下,周边均匀分切5刀,用手沾一点水后,把面团捏成樱花形状
8、最终发酵:烤箱35°C发酵30-40分钟,放一杯热水增加湿度
9、发酵到1.5倍取出,用刀片在花瓣上划两刀,中间花心🌸处蘸水点上白芝麻装饰10、烤箱提前预热,上下火170/200°C,中下层烘烤15-18分钟
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