春季限定樱花面包🌸
春天各大美食品牌都出樱花限定啦。我们也自己做个樱花面包应景。
大家不要以为好难哦,其实超级简单,看完我的教程,包教包会!我的方子是6个的量,大家注意啦。
用料
火龙果汁+鸡蛋液 | 175克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 265克 |
白砂糖 | 30克 |
盐巴 | 3克 |
黄油 | 25克 |
红豆沙馅 | 120克 |
黑芝麻 | 若干 |
春季限定樱花面包🌸的做法
最最最前面的一步,火龙果榨汁。我是用纱布捏的水,因为如果用破壁机,会有火龙里的芝麻,影响美观,当然,心机并且担心火龙果颜色不够深的我加了一点点食用色素。哈哈哈,介意的可以不加。
正在开始了,所有揉面程序,请参照我之前出的切片面包教程。底层水,中层酵母,上层面粉然后加糖和盐。放入厨师机开始面团的超级变身。
第一次发酵,28度密闭潮湿环境1小时。第一次发酵完成后,取出分成6等份,盖保鲜膜松弛15分钟。豆沙20克一个,揉成圆球。
开始整花型了,取出松弛好的面条,中间放入豆沙馅,虎口收紧, 收口处朝下轻轻压扁面团,用剪刀剪5刀。注意啦,小课堂时间!!大家剪的时候,可以和我一样,先拿一个小瓶盖在中间按一下,留一个圈圈,圈圈里面就不要剪到了。然后用刀先轻轻划5刀,之后拿起剪刀按刀划的口子剪,这样会比较均匀哦。当然手感好的亲们可以任性剪。
嗯,二发又忘了拍照了。38度,20—30分钟。地下记得放盆水!!不用盖保鲜膜。
其实刷芝麻,也可以放在整形那一步,不过,我忘了。哈哈哈哈!二发完成才刷的。刷子上沾点水,刷一下,然后撒上芝麻。
终于进烤箱了!!180℃预热。放入面包后170℃烤15分钟。在第5分钟的时候盖上锡箔纸。千万要记得盖锡箔纸,不要和我一样耍小聪明,以为上面一层放个烤盘隔绝顶层温度就完事了。最后会很惨目忍睹的!一定要用锡箔纸盖好!
真的好好吃哇!最后一点啰嗦,每个人家里的烤箱脾气都不一样的,可能需要温度高一点时间久一点,也可能是温度低一点,时间长一点,这个需要你们自己去掌握你们伙伴的脾气啦。
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