非专业家庭版全麦布里欧修小面包
说来不好意思,作为一个西点师居然不会做面包,十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败,整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书,但是面包机揉面真的不行啊!完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉,用全麦粉的话,面团会有点干,但不影响面包的香哦!
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 75克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 5克 |
糖 | 60克 |
无盐黄油 | 90克 |
牛奶 | 75克 |
全蛋液 | 75克 |
蛋黄液 | 35克 |
牛奶(刷面) | 10克 |
蛋黄液(刷面) | 10克 |
非专业家庭版全麦布里欧修小面包的做法
除黄油外,将其他材料都放入厨师机搅拌缸内,先慢速再快速进行揉面,中途粉3~4次加入黄油。每加入一次,等黄油全部揉进面团再加一次。
厨师机和面大概40~50分钟以后,用保鲜膜盖起来,放入烤箱,调30度,同时放一盆热水,醒发40分钟
一次醒发后将面团分割大概30g一个。左手托住面团底部,右手捏住面团边缘,将面团边缘捏向中间。
将面团捏成水滴状,接口朝下,放入模具中,或者烤盘中
可以在模具上面盖一块湿布,或者向面团喷一点水,盖上保鲜膜。继续放入30度的烤箱内发酵40分钟
发酵之后,最后用刷子在表面刷上蛋黄牛奶液,,放入预热180度烤箱内,烘烤20~25分钟即可
-
最简单的手揉红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)...
-
空气炸锅黄油面包片的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单是快递消耗面包片的好办法酥酥脆脆十分美味用料黄油15克蜂蜜2勺面包片3片白糖15克空气炸锅黄油面包片的做法准备好黄油微波炉叮30秒热好的黄油和蜂蜜白糖混合均匀空气炸锅内放入面包片并抹上调好的糖160度10分钟+翻面160度5分钟酥酥脆脆香香甜甜...
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的,幸福。最爱给我的宝贝做吃的,然后听他夸我说“妈妈你太棒了!”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个(留一些刷面包表面用)手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...