圣诞树面包【不藏私】
本期教一个一次就能成功的圣诞树面包。其实在做这棵树之前也做了其他几种圣诞树面包,因为太复杂了,耗时又长,几乎没可能一次就做好做漂亮。想着怎么简单怎么来,就选了这棵树,超级简单好做,口味还可以根据自己的喜欢的去变换。
用料
高筋面粉 | 150g |
抹茶粉 | 8g |
奶粉 | 8g |
盐 | 2g |
砂糖 | 15g |
酵母 | 1.5g |
水 | 105g |
黄油 | 10g |
椰蓉 | 适量 |
圣诞树面包【不藏私】的做法
后油法把面团揉到完全阶段。
温度27℃,湿度75%,基础发酵60分钟。
发酵好的面团平均分割成2份。
排气之后整理成三角形。
擀面杖擀开成大的三角形。
在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉,再把另外一个三角形面团盖在上边,把2个面团对齐,不齐的地方用手抻一下。
确定好树干的宽度,用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。
确定好树枝的宽度,用刮板压出痕迹后切开。
切开的树枝扭2下。
全部树枝切好扭好。
树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。
温度33℃,湿度80%,最终发酵69分钟。
上下管加热烤箱150℃烘烤25分钟,中途加盖锡纸。风炉130℃,烘烤25分钟。
风炉没办法盖锡纸,就那一个烤盘扣在上边,防止上色。整个面包制作的难点就只有这个不要上色上边,上色深了圣诞树就不好看了哦。
成品!
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