【橙香阵阵】圣诞树面包

已经连续几年，每年圣诞节都做一次圣诞树造型的面包。这款圣诞树其实是做许多大小不一的六角星，烤好后堆叠成圣诞树的样子。往年都是做原味面包，今年想来点不一样的。感觉橙子也是非常有圣诞节日气息的水果呢。家里人给了一箱非常非常好的新鲜橙子，今年就做香橙味道的圣诞树面包啦。把橙子擦了橙皮屑，榨了橙汁，揉进面团，整个面包橙香满满，远远闻到就觉得“对，这就是圣诞节的味道”。
快到圣诞节了，一起试试吧～

用料  

【橙香阵阵】圣诞树面包的做法  

1. 首先处理橙皮屑：将两个橙子擦出细细的橙皮屑，然后拌入细砂糖渍出香气。

2. 将这两个橙子榨出橙汁，然后用网筛过滤掉果肉，留70克不含果肉的澄清橙汁备用。

3. 面包面团中除黄油、橙皮屑和细砂糖外的全部材料混合到一起，揉至面团光滑，面筋扩展可以拉出粗膜的阶段，然后加入糖渍橙皮屑和黄油，继续揉到可以拉出更薄的膜，不必揉到手套膜。

4. 揉好的面团整圆，盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。

5. 发酵好的面团借助刮刀轻轻从盆中倒出，分出70克面团一个，以及60克、50克、35克、20克的面团各两个，然后与剩余的面团一并揉圆，收口朝下放好松15分钟，松弛的时候面团表面盖上潮湿的布巾防止干燥。

6. 松弛好的面团用擀面杖擀开成圆形面片，然后用刮板在面片表面压出痕迹将面片平均分为六份。

7. 然后，用刮板沿着印记将面片先从正中直径位置切开将面片切分为两个半圆，注意留一头不切断，然后将面片打开，再次沿着印记每个半圆沿着印记切两刀，总共切出大小相同的六个角，然后将首尾相接做成六角星形状，捏紧收口。

8. 依次处理好所有70克、60克、50克、35克、20克面团，余下的一个小面团压扁后可以用饼干模压出一个小星星图案。将处理好点面包胚放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右，至面团2倍大。然后表面用毛刷刷上一层蛋液，每个角粘上一片杏仁片做装饰，放入预热到180摄氏度的烤箱中层烘烤10分钟左右至表面呈均匀d金黄色即可。具体时间要根据面团大小做适当调整。

9. 烤好的面包放在晾架上稍微晾凉后，就可以按照由大到小的顺序从下往上叠放出圣诞树的形状。

小贴士

1.菜谱的量刚好做一棵圣诞树，图中用了菜谱的两倍量做了一个大圣诞树还有一个矮矮的树和一个小吐司。
2.烘烤时间仅供参考，具体烘烤时间需要结合自家烤箱情况以及面包大小来看哈，大的六角星可能需要12分钟。
3.这款圣诞树面包的六角星比较多，可能需要分批次烤，我一共分了三次，烤的时候注意把大小相仿的面包放到一起烘烤，这样比较容易控制时间。所以整形的时候可以按照从大到小的顺序，整好就发酵，然后先整好的发酵差不多了就先进烤箱。