圣诞树·佛卡夏面包
只想要棵圣诞树🎄
用佛卡夏面包做成圣诞树感觉连彩灯都有了😜拼速度的时代圣诞老人🎅居然坐着皮卡来了😄
对了,那谁💓你是不是忘了给礼物🎁吃完面包记得给我补上🥰
用料
面团 | |
高筋面粉 | 135克 |
全麦粉 | 25克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
水 | 100ml |
橄榄油 | 20克 |
装饰 | |
油渍小番茄 | 20颗 |
黑橄榄片 | 20颗 |
新鲜迷迭香 | 2小枝 |
圣诞树·佛卡夏面包的做法
将新鲜迷迭香洗净控干水分,橄榄片用厨房纸擦去水分,提前一周左右预备的油渍小番茄捞出20颗。
油渍小番茄菜谱请戳链接👉将除橄榄油外的所有面团材料搅成团,揉成光滑的面团后加入橄榄油继续揉至扩展,盖上保鲜膜28度左右室温进行基础发酵。
水不要一次加足,留10-20ml视面粉吸水性决定该加多少,因为面团不能太湿,否则会影响整形。发酵至2倍大后取出面团轻轻按压排气,并将面团分成大小不等的9个小面团。
最大的一个60克,最小的星星面团10克 ,其余你可以分成50、40 、35、30、25、20、20或者随意。将面团分别擀成圆形,最小一个用手捏出5个角,然后整成一个小五角星⭐️
剩下的每一个中间轻轻按压三条线,先在其中一条线的2/3处切开,然后再按印记在每一条线的2/3处切下去,并反向围成一个圆,形成一个六角星。
整形这一步可以直接在烤盘上完成,油纸上抹一点油更方便移动。(接口处小心被油沾到造成无法粘合)用黑橄榄、油渍小番茄和新鲜迷迭香以按压手法进行装点,可以先戳小凹洞再放番茄等装饰,多余的油抹一点在面团上,然后进行第二次发酵。
发酵至1.5倍左右就可以了。
然后撒粉制造雪花❄️,不想撒粉也可以省略,最后在装好的圣诞树上撒糖粉也一样,吃之前把糖粉抖掉就可以了。烤箱预热190度,中层烤18分钟左右。
中途记得把烤盘换个方向,表面出现淡金色视为上色完成。放凉后由大到小叠起来,最后把五角星⭐️用牙签固定在顶端,一棵漂亮的圣诞树🎄就出现在你面前了。
是不是很好看?!嗯嗯😋关键还好吃。
小贴士
二发结束可以用一根牙签轻轻按压边角达到整形目的,记得只能小范围轻触。
佛卡夏面包一般都是建议用新鲜的小番茄,说是会更美观,实际上因为水分太大反而会在面团上留下一个个的坑,所以个人比较不喜欢😅而且用油渍的小番茄也能让面包香味更足。当然你也可以随心选择。
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