“十足茶香的”红茶杏仁黑麦面包

想做一款闻着吃着都有伯爵茶香的面包，秘诀就是把红茶磨成粉，用咖啡机萃取出浓缩液，再将浓缩液和茶粉都揉进面团。

另外方子用T55做的，没有T55的也可以用普通高筋粉，水量要自己调整。

用料  

“十足茶香的”红茶杏仁黑麦面包的做法  

1. 先准备红茶液，用料理机把茶叶磨粉，没有的就用现成的茶包，但香气会少一点。再用咖啡机萃取，取50克液体。因为我的黑糖是糖块，用萃取液先溶化黑糖，放凉备用。杏仁粗略切大颗

2. 把除了干果以外的材料都放入厨师机揉成面团。揉出面筋后放入干果，用低速挡揉3分钟，取出面团整形成光滑的面团放入盆里发酵，发至两倍大。

3. 取出发酵好的面团，轻拍排气，不需要用擀面杖。分割成280g左右一个面团，松弛30分钟。

4. 面团整形成枕形，发酵至两倍大，撒粉割包。

5. 烤箱中下层放石板，240°C预热半小时，放入面包，喷点水伪造点蒸汽，200°C烤30分钟。