胡萝卜核桃面包

胡萝卜🥕多了怎么办？💦
胡萝卜核桃面包🍞来帮你～

适用于疫情之下天天团购到🥕的魔都er～

PS：此配方改编自《我爱面包——德国百年名店粗粮面包》P31✨

用料  

胡萝卜核桃面包的做法  

1. 胡萝卜洗净，削皮。其中一部分打成350克胡萝卜汁，另一部分刨丝写成屑100克。
   核桃仁切碎，过水泡一下。

2. 胡萝卜汁倒入锅中，加入适量盐、黑胡椒粉和15克糖，煮沸后加入胡萝卜屑，再次煮沸后关火，浸泡2小时。

3. 沥干胡萝卜屑，胡萝卜汁加热至温热（30℃左右），倒入容器。加入酵母，再倒入核桃仁、盐10克、小麦粉500克，揉匀。再加入干胡萝卜屑（根据喜好加），混合，盖上布或者保鲜膜静置15-20分钟。

4. 模具内涂油，放入面团，发酵至与模具齐平位置（不同室温时间略有不同）。

5. 将盛有水的烤盘放入烤箱，230℃预热10分钟。后，取出水，放入面包，230℃，烤50-60分钟，至表面金黄即可（根据烤箱强度决定具体时间）。

小贴士

500g小麦粉可替换成350g小麦粉+150g黑麦粉。