经典的胡萝卜核桃蛋糕
刚到国外的时候喜欢淡淡奶香的蓬松蛋糕,
对于这种重糖重油的磅蛋糕一直嗤之以鼻;
可是胡萝卜核桃蛋糕是少数我一尝试就喜欢上的磅蛋糕之一。
不用打蛋,不被气疯,操作起来新手友好。核桃的香气搭配胡萝卜的甜味,以及蛋糕本身的温热甜香,使它成为不可错过的经典口味。
用料
蛋糕部分:普通面粉 | 350克 |
小苏打 | 2茶匙 |
盐 | 0.5茶匙 |
肉桂粉 | 1.5茶匙 |
肉豆蔻 | 0.5茶匙 |
丁香粉 | 1/4茶匙 |
姜粉 | 1/4茶匙 |
植物油 | 96克 |
红糖 | 150克 |
白砂糖 | 50克 |
鸡蛋(室温) | 3个 |
香草精 | 2茶匙 |
胡萝卜碎 | 300克(大概5-6根) |
核桃仁 | 85克 |
糖霜部分 | |
奶油奶酪 | 220克 |
无盐黄油 | 113克 |
香草精或香草酱 | 2茶匙 |
细糖粉 | 110克 |
切碎的核桃仁(用于点缀) | 适量 |
经典的胡萝卜核桃蛋糕的做法
先预热烤箱到350华氏度(175摄氏度),准备好一个8.5✖️4.5英寸的蛋糕/面包模(如果模具不防粘,先在模中抹油)
在一个中型碗中,将全部干料(面粉、苏打粉、盐、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉和姜粉)混匀,放一边备用
胡萝卜擦丝(嫌麻烦的料理机打一下)大小如图
85克核桃仁切碎(最好还是看得见核桃仁为宜,这样烤出来的口感更好)
在一个大碗里,放入湿料(植物油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草精),用蛋抽(或筷子)搅拌均匀
在湿料中放入擦好的胡萝卜丝
然后加入备好的面粉等干料拌匀,拌到不见干粉即可(搅拌不用太久避免面粉起筋)。最后放入核桃仁碎
将混好的面糊放入事先准备好的模具中。入烤箱,175度烤65-75分钟(根据烤箱实际温度来调整时间)。因为蛋糕体较厚,可以拿一根长的木签扎到蛋糕底部,木签出来无面粉糊就烤好了
烤蛋糕的同时可以准备糖霜(前提是蛋糕当天吃,如果不马上吃,可以跳到步骤11将蛋糕保存,吃的时候再装备糖霜)在碗里放入室温软化的奶油奶酪、黄油和香草精,开打蛋器中高速打发,至混合物轻盈顺滑
逐次加入糖粉继续搅打到糖霜起纹路
烤好的蛋糕先放凉20分钟,然后脱模放置到完全冷却(如果不马上吃的,可以在这一步将蛋糕直接包保鲜膜,室温保持2天)
抹上厚厚的糖霜
再撒上做点缀的核桃碎
切开是这样的,可以开吃啦
吃不完的冰箱冷藏,最好三天内消灭。吃之前记得拿出来先回温半小时,这样吃起来更舒坦(怕麻烦的就直接吃吧)
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