可可面包(东菱面包机DL-T29)
新手面包试做练习的方子,留存记录改进用。因为是成功后才想起来记录的,所以过程无图,只有被吃剩的半只面包君~~
用料
高筋面粉 | 300克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶(伊利盒装250ml) | 180ml |
黄油 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 6克 |
可可面包(东菱面包机DL-T29)的做法
将材料备齐,面粉和可可粉一起过筛(话说之前的几次尝试都省略了这一步,最近刚入了筛杯才加进去的~),黄油融化(我都直接把装黄油的碗坐热水里让它慢慢化,太慢了就加热下~),牛奶稍微加热。
除黄油和盐以外的材料一起倒进面包机,选项甜面包,开启程序开始和面。第一次搅拌进行到一半加黄油的2/3(这款机子搅拌1貌似是12分钟,我有注意的几次都是这个数~),慢点加,不然溅得到处都是。滴完油隔一会放盐(网上找的方子里建议的,说是后加盐发的高,有图片对比,所以我也试试~),同样慢加,总之你在搅拌过程中放什么都慢慢来,不然一切都欢脱蹦哒~~
等面包机完成搅拌1和发酵1,取出面团排气摔打。我用的硅胶和面袋,倒一点黄油在袋里揉开,再放面团进去揉面摔打,差不多4~5分钟吧。然后放进面包机继续。
(本来应该如此的,但这次我不小心把操作取消了,只好另外执行,因为不晓得接下来的时间分配,参考了之前记录过的时间,做了点调整。)选择和面(此处即为第二次搅拌)22分钟,快结束时加入剩下的黄油,为接下来的整形做准备。
(整形啥的我只能说这是我至今成功的唯一一次。之前的配方都失败了,面团软趴趴的拿出来都费劲。)取出面团分成四份(面团黏手的话在案板上抹点油,因为之前的失败,我在擀面棍上也抹了点~),擀成长条卷起来。放入面包机,选择发酵1个小时20分钟(我分了两次,貌似这款机子最长的自主时间就是1小时~)。
最后的烘烤我选的中烧色30分钟。 出炉后就自行解决吧~~
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