东菱面包机DL-T06S-K之自制肉松
肉松我家人较爱吃, 用来做蛋糕卷 面包吐司棒棒滴。
先来说说关于面包机制作肉松的问题,我家用的是东菱面包机DL-T06S-K型号。在买这面包机前就特意从朋友处拿了他家的面包机回家试用几天,朋友家的是东菱DL-T06型。朋友家的面包机做吐司 肉松都很成功,我才决定入手自家的面包机滴。由产品参数来看自家面包机型号是朋友家面包机型号的更新代,除了专利升级涡轮电机 仿古法手工揉面外,其它功能菜单是一样的。
当相同品牌不同型号的机子用同样分量的食材 用同一功能做出来的成品却不一样了。先来说说吐司,DL-T06S-K型单用菜单14烘烤面包 选择浅色烘烤,成品出来的颜色是DL-T06型烘烤成品的中色。再来入主题说说肉松,做肉松我是用果酱功能做的,DL-T06S-K型的果酱功能键设计时是1.40小时=(100分钟),而DL-T06型的果酱功能键设计时是1.20小时=(80分钟)。如果当看到某些面包机制作肉松的食铺也是用果酱功能键制作滴,那你就要注意了,很多食谱都说用果键功能制作肉松 连续用两次果酱制作,当每次程序还剩20分结束就可以了。。。用这方子 我用DL-T06S-K烘烤出来的肉松那就是肉碳了,哎~~
DL-T06S-K型果酱功能全程1.40小时=(100分钟)。头15分钟烘烤,接着边烘烤边搅拌,当温度达到预定温度它就会停止烘烤只是搅拌,温度降低一会又会再烘烤。而在剩余的40分钟它就不断烘烤不搅拌。
DL-T06型果酱功能全程1.20小时=(80分钟)。头15分钟烘烤,接着边烘烤边搅拌,当温度达到预定温度它就会停止烘烤只是搅拌,温度降低一会又会再烘烤。而在剩余的20分钟它就不断烘烤不搅拌。
所以无论用什么牌子什么型号的面包机制作食品,你都要熟悉自家机子的性子,可不能一本书读到老。。。
当然也有人不明白,面包机就有肉松制作选项 为什么不直接用这选项。如果直接用肉松制作选项 成品很干 而且不松。
用料
猪后腿瘦肉 | 400克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 3克 |
食用油(花生油) | 15克 |
鱼露(可以不放 放了更鲜味) | 3滴 |
细沙糖 | 30克 |
黑胡椒粉(可以不放 放了更香) | 5克 |
鸡精(可以不放) | 3克 |
姜 | 4~5片 |
蒜 | 3粒 |
香葱段 | 少量 |
东菱面包机DL-T06S-K之自制肉松的做法
猪后腿肉切小块,入冷水锅焯水,水滚后取出用清水洗干净。
把洗干净的猪肉块放回锅中,葱段 黑胡椒粉 鸡精 姜片 蒜粒一并放下去。放好材料的锅中加入清水,我用的是电池炉,加入清水的量,电池炉爆炒档最猛的火力焖40分钟水分差不多干就可以,大家自己衡量着。
焖好的猪肉块取出,沥干水份,那些姜片 葱 蒜就不要了。把肉块放入保鲜袋中,用擀面杖敲散。
敲散的肉细条放入面包机内胆,加入生抽 盐 食用油 鱼露 细沙糖,略拌匀。
选择面包机“果酱功能”,我的面包机果酱功能程序为1小时40分钟。
启动果酱程序,程序时间剩40分钟时重启果酱程序,第二次程序搅拌剩余40分钟关闭面包机,肉松制作完成,从面包机内胆取出,打散晾凉即可密封保存、食用。
小贴士
想要肉松成品颜色偏深的 可以在配方加上几滴的老抽。个人觉得加老抽后成品味道有点怪怪的 可能是个人口味吧,我觉得现在已经很漂亮了。
如果家里有高压锅,那焯水后的瘦肉用高压锅煮6~7分钟清水量漫过肉就可以了。
肉松做好后需要密封保存,如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。
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