低糖脆底小面包

转自抖音@为珊妮做面包
原方太咸了，我把盐量减少了。
记录下配方和整形过程，留着自己用。
用的是28×28的方形烤盘。
侵删。

用料  

低糖脆底小面包的做法  

1. 分割面团。分成77克一个的面团12个，再加上最后会剩一个30多克的小面团。最后总共做成25个小面团，每排摆5个小面包。

2. 气温高于25℃盖保鲜膜松弛20分钟，气温低松弛30分钟。

3. 12个大面团的整形手法。

4. 整形。

5. 摆盘方法。

6. 烤箱最下层，170度，20～25分钟。